Острые кишечные инфекции – это обширная группа инфекционных заболеваний бактериальной или вирусной природы, протекающей с симптомами интоксикации (тошнота, рвота) и поражением желудочно - кишечного тракта (изжога, боли в животе, метеоризм).
Основными путями передачи являются контактно-бытовой, пищевой и водный. Лето и осень – периоды повышенной заболеваемости. Для возбудителей вирусных кишечных инфекций характерна высокая устойчивость на объектах внешней среды. Они могут сохранять свои болезнетворные свойства в течение от нескольких дней до нескольких недель и даже месяцев. Факторами передачи могут являться различные предметы окружающей среды, овощи, ягоды, фрукты (характерно для вирусных кишечных инфекций), мясные продукты, полученные от крупного рогатого скота, мясо птиц, яйца и яичные продукты (характерны для бактериальных кишечных инфекций). В пищевых продуктах возбудители кишечных инфекций не только сохраняются, но и активно размножаются, не меняя при этом внешнего вида и вкуса продукта. Но при действии высокой температуры, например, при кипячении, возбудители кишечных инфекций погибают.
Источник инфекции – больной человек или бактерионоситель. Особую опасность для окружающих представляют носители, больные лёгкими, стёртыми и бессимптомными формами.
Основными проявлениями заболевания кишечными инфекциями являются слабость, вялость, плохой аппетит, диарея, рвота, боли в животе, повышение температуры тела.
Профилактика – лучший способ защитить себя и окружающих.
Следует соблюдать простые правила:
- Выбирайте безопасные пищевые продукты. При покупке продуктов обращайте внимание на соблюдение сроков годности, особенно скоропортящихся продуктов.
- Соблюдайте правила приготовления пищи. Многие сырые продукты, главным образом, птица, мясо и сырое молоко, часто обсеменены патогенными микроорганизмами. Тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морепродукты. Замороженное мясо, рыба и птица должны полностью размораживаться перед кулинарной обработкой, не размораживайте продукты при комнатной температуре. Нельзя употреблять продукты с истекшим сроком годности. Определенные продукты, которые потребляются сырыми, требуют тщательной мойки.
- Употребляйте приготовленную пищу без промедления. Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры создаётся благоприятная среда для размножения патогенных микроорганизмов. Чтобы себя обезопасить, ешьте пищу сразу после приготовления.
- Правильно храните пищевые продукты. Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа. Скоропортящиеся продукты храните в холодильниках в пределах допустимых сроков.
- Избегайте совместного хранения сырых и готовых или не подвергающихся при употреблении термической обработке пищевых продуктов.
- Чаще мойте руки. Мойте руки всегда — после прихода домой, до и после посещения туалета, до и после приготовления пищи, перед кормлением ребенка.
- Содержите кухню в чистоте. Так как пища легко загрязняется, любая рабочая поверхность, используемая для ее приготовления, посуда, разделочный инвентарь должны быть абсолютно чистыми. Полотенца для посуды должны меняться каждый день.
- Храните пищу защищенной от насекомых, грызунов. Насекомые и грызуны часто являются переносчиками патогенных микроорганизмов, которые вызывают пищевые отравления. Для надежной защиты продуктов храните их в плотно закрывающихся банках (контейнерах).
- Используйте чистую воду. Чистая вода исключительно важна как для питья, так и для приготовления пищи, мытья посуды. Для питья используйте только кипяченую или бутилированную воду.
При появлении симптомов острой кишечной инфекции необходимо сразу обратиться за медицинской помощью. Будьте здоровы!
Гродненская университетская клиника
врачи клинической лабораторной диагностики
Трофимова Елена Сергеевна
Янулевич Тереса Эдмундовна
Бородавко Ольга Николаевна