Острые кишечные инфекции – это многочисленная группа заболеваний, вызываемых различными микроорганизмами с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта. Они встречаются в любое время года, однако в жаркую солнечную погоду риск подхватить их возрастает. Это связано с массовыми выездами на дачи, употреблением овощей и фруктов, расширением уличной торговли скоропортящимися продуктами, купанием в открытых водоемах. Сорванная с дачного куста и немедленно отправленная в рот ягода, плохо помытые фрукты или взятый недостаточно чистыми руками бутерброд на пикнике, плохо прожаренное мясо для шашлыка или заветрившийся салат с майонезом – вот и результат.
Возбудители острых кишечных инфекций могут находиться на поверхностях различных предметов, овощах, ягодах, фруктах, в воде.
Шигеллы дизентерии, к примеру, прокладывает путь в человеческий организм через воду и продукты питания, энтеропатогенная кишечная палочка может попасть с сырым молоком, водой, плохо промытыми овощами и зеленью. Сальмонеллез можно получить, употребив зараженное мясо и яйца без достаточной тепловой обработки. А затем больной человек или бактерионоситель, который и не подозревает о заражении, выступает как основной источник кишечной инфекции.
Наиболее восприимчивы к острым кишечным инфекциям люди пожилого возраста, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и ослабленным иммунитетом. В группе риска и дети до 5 лет. Это связано с низкой степенью активности защитных факторов: иммунная защита в желудочно-кишечном тракте формируется лишь к пятилетнему возрасту.
Опасность заражения кишечными инфекциями представляют продукты (блюда из них), употребляемые в холодном виде, без тепловой обработки, т.к. микробы в ней не только хорошо сохраняются, но и размножаются.
В этом плане большую опасность представляют собой кремово - кондитерские изделия, салаты, винегреты, молоко, масло, другие пищевые продукты (особенно те, которые не подлежат термической обработке).
Что делать, чтобы не заболеть
Чтобы не заболеть, следует знать и придерживаться основных правил безопасности и профилактики пищевых отравлений.
Воду для питья использовать только гарантированного качества: из систем питьевого водоснабжения, бутилированную или хотя бы кипяченую. На пикник или пляж следует брать не только для питья, но и для мытья рук, полоскания рта после купания и других гигиенических процедур.
При выезде на пикник надо отказаться от скоропортящихся блюд. Не кладите в корзину изделия из сладкого крема, макароны по-флотски, студни и другие блюда, которые нужно хранить при низкой температуре.
Все пищевые продукты следует хранить в чистой закрывающейся посуде.
Рискуют те, кто покупает продукты питания вне установленных мест торговли. А уж дегустация при покупке фруктов и ягод, не помыв их, – это прямой путь к болезни!
Особенно в жару следует соблюдать температурные режимы хранения пищевых продуктов согласно рекомендациям производителя. Нужно тщательно прожаривать или проваривать продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты, при готовке обращать внимание на то, что мясной сок должен быть прозрачным, а не розовым.
Овощи, фрукты, ягоды следует тщательно мыть перед употреблением под проточной водопроводной водой, а для маленьких детей дополнительно промывать их кипяченой водой. Нельзя оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа.
Не следует купаться вне специально отведенных для этих целей мест. И уж точно не там, где это ограничено по результатам микробиологических исследований воды, проведенных службой государственного санитарного надзора.
Очень важно соблюдать правила гигиены рук. Обязательно мыть руки водой с мылом по возвращении домой, перед приготовлением и употреблением пищи, уходом за детьми и престарелыми лицами.
Обязательны соблюдение чистоты в жилище, частое проветривание, ежедневное проведение влажной уборки.
Рекомендуется отделять продукты друг от друга во время покупок в супермаркете, в холодильнике, на кухонном столе. С овощей и фруктов болезнетворные микроорганизмы могут попасть на продукты, которые перед употреблением не моют и термически не обрабатывают (хлеб, сыр, и т.д.).
Нельзя допускать, чтобы на еду садились мухи, которые являются переносчиками инфекций.
Что делать, если появились симптомы кишечной инфекции
Основные симптомы острых кишечных инфекций: диарея, повышение температуры, слабость, схваткообразные боли в животе и подложечной области. Иногда появляются озноб, тахикардия, понижается артериальное давление. В тяжелых случаях наступают выраженная интоксикация и обезвоживание.
При первых признаках заболевания необходимо обратиться за медицинской помощью. Категорически запрещено применять болеутоляющие средства. В случае хирургической патологии это затруднит диагностику. Не следует использовать грелку. Это только усилит воспалительный процесс. Не рекомендуется самостоятельный длительный прием противодиарейных средств, которые при неправильном применении могут способствовать накоплению возбудителей острых кишечных инфекций в организме человека.
Несвоевременное обращение за медицинской помощью может отрицательно сказаться на здоровье и привести к заражению окружающих.
Все мы обязаны заботиться о своем здоровье. При обнаружении у себя того, или иного инфекционного заболевания необходимо срочно обратиться к врачу. Не занимайтесь самолечением! Многие заболевания, например - дизентерия и сальмонеллез, в результате самолечения могут приобрести хронический характер.
Мосько И.Г., врач-инфекционист
ГУЗ «Городская поликлиника №4 г. Гродно»