Конец лета – это время, когда просто необходимо успеть наполниться витаминами из свежих овощей, фруктов и ягод. К сезонным продуктам конца августа – начала сентября относят бахчевые культуры: сладкие арбузы, сочные дыни, яркие тыквы и нежные кабачки. Поговорим о их пользе и правилах выбора лучших плодов.
Арбуз богат содержанием большого количество витаминов и минералов: A (преимущественно бета-каротин); B9 (фолаты); С (аскорбиновая кислота); калий;хлор; алюминий; медь; натрий; кальций; магний; кремний; бор; рубидий. Съедобная часть на 93% состоит из воды. Калорийность продукта — от 27 до 30 ккал (по разным источникам), различия могут быть обусловлены сортами. Этот фрукт содержит 2 г сахарозы, 2,5 г глюкозы и 4,3 г фруктозы. Такой состав делает его нежелательным для людей страдающим сахарным диабетом.Но благодаря мочегонному эффекту, он помогает усиливать отток мочи, мягко промывать мочевыводящие пути и выводить избыток солей, снижая риск появления камней. Витамин А полезен для зрения, состояния кожи и волос. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет.
На прилавках с огромным количеством этих сочных ягод главное правильно определиться с выбором. Важные критерии: яркая блестящая корка; светло-желтое пятно на боку, указывающее на положение плода на бахче; сухие плодоножка и усик (хвостик); звонкий гул и вибрация при постукивании.
А что не рекомендуется делать, так это покупать арбузы у автомобильных дорог, в несанкционированных точках без навесов, а также половинками или с надрезами. Такая бахча впитывает токсичные вещества из воздуха, быстро накапливает опасные бактерии на сладкой мякоти и продается без документов о безопасности.
Дыня,в ней много питательных веществ, например, кремний –успокаивает нервы, уменьшает беспокойство и улучшает состояние кожи. Бета-каротин, один из сильнейших природных антиоксидантов, которые замедляют процессы старения, останавливают хронические воспалительные процессы. Фолиевая кислота – восстанавливает иммунитет, поддерживает работу сердца и сосудов, обеспечивает процесс образования клеток крови, принимает участие в синтезе важных аминокислот и особенно необходима для женщин во время беременности. Дыня, так же, как и арбуз, богата витамином С, защищающим организм от проникновения вирусов и бактерий.
Чтобы выбрать спелую и сладкую дыню, оцените её по пяти главным признакам: яркий медовый аромат, глухой звук при похлопывании, мягкий носик (противоположная от хвостика сторона), сухой хвостик и отсутствие трещин или темных пятен на кожуре. Также выбирайте тяжелые плоды — они сочнее.
Тыква – рекордсмен по содержанию клетчатки среди других бахчевых культур. Её без оговорок можно назвать продуктом здорового питания, полезные свойства обусловлены большим содержанием замедляющей всасывание углеводов клетчатки, антиоксидантов, витаминов, минералов и белка. В ней почти нет жира и крахмала. Содержащиеся в тыкве клетчатка, калий и витамин С поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Блюда из тыквы можно смело рекомендовать беременным женщинам. В ней содержится немалое количество фолиевой кислоты, которая помогает организму выполнять множество функций. Это и функция кроветворения, и защита ДНК, что особенно важно на этапе планирования беременности, и профилактика тромбообразования. Фолиевая кислота также обеспечивает нормальное внутриутробное развитие плода.
Есть множество способов, как приготовить тыкву. Из неё делают супы, десерты, салаты и множество других блюд. Но наибольшее количество полезных веществ и витаминов она сохраняет в себе именно в запеченном виде.
Кабачок – овощ, которым уже традиционно делятся в конце лета знакомые и друзья со своих грядок. Но стоит ли его так недооценивать? Кабачки – простой, универсальный и низкокалорийный продукт. Кабачки богаты витаминами и минералами, которые отвечают практически за все жизненно важные системы в организме, а именно: витаминами группы В (В1, В2, B9), аскорбиновой кислотой (всего в 100 г кабачков содержится практически 17% от рекомендованной суточной нормы), никотиновой кислотой, витаминами A и E, железом, магнием, цинком и калием. Благодаря высокому содержанию магния (33 мг на 100 г) и калия (460 мг на 100 г) кабачки – отличный продукт для профилактики развития кардиологических заболеваний, например аритмии, ишемической болезни сердца и артериальной гипертензии.
Поскольку полезные свойства кабачка сохраняются при долгом хранении, даже через полгода он порадует вас витаминами. Хранить кабачки можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Важно не класть их рядом с батареей или яблоками, так как это ускорит порчу овоща.
Д.В. Василевский, врач ультразвуковой диагностики УЗ «Гродненский ОЭД»