Брокколи — это овощ из семейства капустных, с характерными сгруппированными плотно соцветиями, внешне напоминающими маленькое дерево. На самом деле это бутоны. У одной брокколи их может быть несколько сотен. В нераскрывшемся состоянии у них зеленый цвет. Когда бутоны зацветают, у брокколи появляется желтоватый оттенок — так выглядят раскрывшиеся лепестки.
Родина брокколи — Северное Средиземноморье. Этот овощ пользовался популярностью еще у древних римлян. Зеленый — самый распространенный цвет брокколи, но этот овощ также бывает фиолетового и белого цветов. Каждый из них обладает своим уникальным вкусом.
Брокколи — низкокалорийный продукт. Содержание калорий и питательных веществ, на 100 г:
калорийность — 34 ккал;
белки — 2,8 г;
жиры — 0,37 г;
углеводы — 6,64 г.
Польза брокколи:
Брокколи — хороший источник витамина С. На 100 г продукта приходится почти 90 мг этого элемента, при физиологической потребности взрослого организма человека в 100 мг/сутки. Еще брокколи также богата витаминами К, А и клетчаткой. Все это делает ее полезной для укрепления иммунитета, костей и пищеварения.
За счет высокого содержания фенольных соединений брокколи может снижать воспалительные процессы в организме. Интересно, что противовоспалительные свойства брокколи не теряются даже при тепловой обработке. Поэтому ее можно без опасений варить, жарить, запекать, добавлять в супы-пюре
Диета, богатая брокколи, улучшает зрение. Это происходит благодаря входящим в ее состав каратиноидам — лютеину и зеаксантину, которые накапливаются в сетчатке глаза. Именно лютеин придает брокколи темно-зеленый цвет.
Из-за высокого содержания витамина K брокколи укрепляет кости, увеличивает их плотность и снижает риск переломов. Кроме того, она богата кальцием, магнием и фосфором, которые участвуют в формировании костной ткани. А входящий в состав брокколи сульфорафан уменьшает воспаление и боль в суставах, замедляет их разрушение и предотвращает остеоартрит.
Кроме того, брокколи — еще и мощный иммуностимулирующий продукт. Это источник цинка, селена, витаминов A, C, D. Аскорбиновой кислоты в брокколи почти столько же, сколько в лимоне. Это делает ее одним из самых важных продуктов в зимний период. Брокколи повышает иммунитет, помогает бороться с простудой и уничтожает бактерии. Кроме того, в ней содержится кемпферол, который ослабляет аллергические реакции и влияние аллергенов на иммунную систему.
В 100 г измельченной сырой брокколи содержится 2,8 г растительного белка. Это больше, чем в спарже, шпинате и картофеле. А упомянутый выше сульфорафан повышает уровень тестостерона, необходимого для роста мышечной ткани. К тому же в брокколи много калия: он снижает кровяное давление, предотвращает мышечные спазмы и поддерживает здоровье сердца. Врачи рекомендуют употреблять этот овощ и для профилактики нервных расстройств. Содержащиеся в нем витамины группы В положительно влияют на нервную систему. А входящий в состав брокколи антиоксидант кверцетин подавляет выработку кортизола — гормона стресса, который разрушает мышцы.
Брокколи содержит комплекс важных природных антиоксидантов, среди них — бета-каротин, витамины C, E. Они улучшают здоровье кожи и помогают замедлить процессы старения. Кроме того, аскорбиновая кислота способствует выработке коллагена. Это основной белок кожи, который повышает ее эластичность и упругость. А сульфорафан ускоряет заживление и способствует образованию новых клеток.
Вред брокколи для организма
Несмотря на все полезные свойства, брокколи можно не всем. Из-за высокого содержания клетчатки людям с нездоровым желудком и с повышенной кислотностью желудочного сока не стоит часто есть этот овощ.Кроме того, брокколи может повлиять на эффективность лекарств, разжижающих кровь. А переизбыток этого овоща в рационе повышает риск развития болезней щитовидной железы.
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
Врач УЗ «ГОККЦ» Сорока О. В.
8 0152 79 84 20