Почему мы едим? Ответ кроется в сложной взаимосвязи между нашим телом, разумом и окружающим миром. Понимание механизма мотивации потребления пищи человеком с психологической точки зрения – сложная задача, поскольку он включает в себя переплетение биологических, психологических и социальных факторов.
Разобравшись в этих факторах, можно лучше осознавать свои пищевые привычки, распознавать причины переедания и научиться питаться осознанно и с пользой для здоровья.
Биологические факторы
Чувство голода возникает, когда уровень глюкозы в крови падает, и организм посылает сигналы о необходимости восполнить энергию. Гормоны, такие как грелин (оказывает влияние на центры голода и насыщения) и лептин (участвует в метаболических процессах организма), играют ключевую роль в регуляции аппетита. На уровне инстинктов, потребление пищи является фундаментальным для существования и поддержания гомеостаза – стабильного внутреннего состояния организма.
Психологические факторы
Еда может быть источником удовольствия. Приятный вкус, запах и текстура пищи активируют центр удовольствия в мозге который выделяет дофамин – вещество, вызывающее чувство радости. Это создает положительную ассоциацию с едой и побуждает нас есть даже тогда, когда мы не голодны физиологически.
Многие люди используют еду для регуляции эмоций: стресс, грусть, тревога, скука могут вызвать эмоциональное переедание. Еда может временно облегчить негативные эмоции, но это помогает только на время. В итоге мы начинаем использовать еду для утешения всякий раз, когда чувствуем себя плохо, и это может привести к формированию нездоровой привычки, от которой трудно отказаться.
Строгие диеты, как ни странно, могут усилить мысли о еде и тягу к запрещенным продуктам. Ограничение создает повышенное внимание к еде, и как только ограничения ослабевают, возникает риск переедания.
Социальные факторы
Культурные нормы, традиции и праздники определяют, что мы едим, как мы едим и когда мы едим. Еда часто является частью социальных мероприятий, объединяя нас с другими людьми и формируя наши пищевые привычки.
Реклама, аппетитных блюд, обилие еды (особенно калорийной) в магазинах и кафе, большие порции и красивый внешний вид еды – все это «включает» наш аппетит, даже если мы не голодны. Социальное влияние – наблюдение за тем, как едят другие, может повлиять на наш аппетит и выбор продуктов.
Все мы разные, и на каждого из нас эти факторы влияют по-своему. Важно понимать, что механизм мотивации потребления пищи – это комплексная система, включающая в себя биологические потребности, психологические стимулы (удовольствие, эмоции, когнитивные процессы) и социальные влияния. Понимание этих факторов – первый шаг к тому, чтобы взять под контроль свои пищевые привычки.
Работа с психологом и врачом-диетологом, специализирующимся на психологии питания, может быть полезна для выявления индивидуальных факторов, влияющих на потребление пищи, и разработки стратегий для изменения нежелательных пищевых привычек.
Валентина Пташиц, психолог Гродненского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья