В магазинах можно встретить три категории томатных напитков.
Восстановленный сок— самый распространенный. Производится из томатной пасты или концентрированного пюре. При этом воды должно быть добавлено столько, сколько удалили в процессе концентрации, не меньше. В противном случае это будет уже не сок.
Нектар — младший брат в семействе томатных напитков, содержащий лишь 50% сока или даже меньше. Остальной объем — это вода. Подходит тем, кто предпочитает не очень насыщенный вкус.
Сок прямого отжима— элитный представитель категории, редкий товар на полках магазинов. Его делают из свежих томатов в сезон сбора урожая и разливают в стеклянную тару. Содержит максимум витамина К и С, хотя уровень ликопина может быть ниже, чем в восстановленном соке, из-за минимальной термообработки.
В ста граммах восстановленного сока (чуть меньше половины стакана) около 19 калорий, 3,6 г углеводов, 0,9 г белков и практически нет жиров. Поэтому нутрициологи считают его одним из самых удачных напитков при соблюдении диеты. Томаты, из которых производят сырье для восстановленного сока, проходят термическую обработку. При этом состав витаминов и минералов почти полностью сохраняется.В нектаре вполовину меньше белков и примерно столько же калорий и углеводов.
Химический состав 100 г (чуть меньше половины стакана) томатного сока
|
Нутриент |
Количество |
% от суточной нормы |
|
Витамин C |
90 мг |
9,5% |
|
Витамин A |
900 мкг |
7% |
|
Калий |
240 мг |
7% |
|
Бета-каротин |
5 мг |
6,8% |
|
Магний |
2 мг |
3% |
|
Железо |
18 мг |
3% |
Чем полезен томатный сок и сколько его можно пить
Главная звезда любого вида томатного сока — ликопин. Этот антиоксидант отвечает за красный цвет овоща и защиту клеток человека от старения. В комплекте с ним идут клетчатка, витамин С, калий, фолиевая кислота, бета-каротин и глутаминовая кислота. Этот «микс» эффективно снижает давление и уровень холестерина, защищает печень от жировых отложений и способствует здоровому весу. Женщинам сок помогает легче переносить менопаузу, а мужчинам — поддерживать репродуктивное здоровье.
Как выбрать хороший томатный сок в магазине
Первым делом смотрите на категорию напитка. На упаковке должно быть четко указано — «сок» (не «нектар» или «сокосодержащий напиток»). Качественному томатному соку достаточно трех составляющих — томатной пасты, воды и соли, которая выступает как натуральный консервант. Любые другие добавки в составе — повод насторожиться и поискать другой вариант.Если указан сахар, он должен быть отмечен и в названии продукта («сок с сахаром»). Наличие крахмала, консервантов и красителей говорит о попытке замаскировать низкое качество напитка.
На что нужно обращать внимание:
- Упаковка. Картонная коробка с фольгированным слоем защищает от света и окисления, сохраняя пользу сока. Стеклянная тара позволяет оценить цвет и консистенцию до покупки, но требует правильного хранения в темном месте. В пластике томатный сок лучше не брать.
- Срок производства. Чем свежее — тем лучше, ведь к концу срока годности полезные вещества разрушаются.
- Консистенция. Качественный сок однородный и густой.
- Цвет. Естественный красный или красно-оранжевый, без коричневого
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
Сорока О.В., врач УЗ «ГОККЦ»
8 0152 79 84 20