Овощи и фрукты
В день рекомендуется употреблять около 400-500 г овощей, фруктов и зелени. Эти продукты могут быть свежими или приготовленными (в тушённом, сушённом, перетертом виде). Овощи и фрукты всегда следуют тщательно мыть. В день рекомендуется употреблять 4 порции фруктов и 5 порций овощей. Условно одна порция фруктов соответствует по размеру кулаку, а одна порция овощей - должна уместиться в одной чашке.
Растительная пища богата клетчаткой, которая позволяет улучшить работу пищеварительного тракта. При достаточном питьевом режиме это помогает предупреждать запоры, которые могут сопровождать химиотерапевтическое лечение.
Белковые продукты
Соотношение белковых продуктов растительного и животного происхождения должно быть 1:1. Животный белок содержится в мясе, рыбе, морских и молочных продуктах, мясе птицы. Растительным белком богаты соевые и бобовые продукты, крупы, семечки, орехи. Белковое питание поможет клеткам быстрее и оптимальнее восстановиться.
Рекомендуется во время приготовления пищи использовать вместо воды молоко. Это позволит повысить энергетическую ценность еды без дополнительного увеличения потребляемого объема (положительно скажется на процессе пищеварения). В готовое блюдо можно добавлять нарезанный на кусочки сыр. Мягкие сыры можно намазывать на хлеб, печенье, фрукты и овощи для повышения калорийности рациона.
Улучшить усваиваемость белка позволяет их сочетание с углеводами. Полезны следующие комбинации:
- молоко или яйца плюс каши или макароны;
- бобовые продукты плюс яйца;
- яйца плюс картофель;
- макароны с сырами.
В день рекомендуется употреблять 3 порции белка. Это может быть мясо, рыба, яйца, орехи, бобы, соевый сыр тофу.
Каждый день в рационе должна присутствовать мясная и рыбная продукция. Ее рекомендуют подвергать термической обработке. Лучше всего себя зарекомендовали варка, тушение, запекание, приготовление в фольге. Следует ограничить употребление жареного мяса, т.к. оно может привести к дискомфорту в животе. Под запретом вяленое и копчёное мясо, фаст-фуд, мясо недостаточной прожарки.
Молочные продукты
В день рекомендуется употреблять 2-3 порции молочных продуктов. Молоко обязательно следует прокипятить или использовать только пастеризованное. Творог тоже рекомендуется подвергать термической обработке. Молочные продукты богаты кальцием, витамином Д, а также являются источником энергии, необходимой организму для восстановления.
Цельнозерновые и злаки
Количество хлебобулочных изделий из муки высшего сорта следует уменьшить в рационе питания. Предпочтение рекомендуется отдавать цельнозерновым крупам, отрубному и цельнозерновому хлебу, а также муке из твердых сортов. В этих продуктах содержится много пищевых волокон и витаминов группы В, которые полезны для организма (участвуют в кроветворении, работе нервной системы и других процессах).
Орехи, семена и сухофрукты
Орехи, семена и сухофрукты являются отличным источником микро- и макроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования органов и систем. В день рекомендуется съедать горсть орехов и семечек. В них помимо минералов содержится много полиненасыщенных жирных кислот, которые защищают клетки от повреждения.
Сухофрукты - это источник калия, натрия и магния, а также полезной клетчатки. Они являются хорошим энергетическим продуктом - достаточно высокая калорийность при малом общем объеме. Это особенно важно для пациентов, у которых на фоне химиотерапии снижен аппетит.
О.В. Бердик инструктор- валеолог УЗ «Волковысская ЦРБ»
mail@volrb.by Тел. (801512)5-90-35